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    美國G-R肌肉嫩度儀的系統(tǒng)構(gòu)成介紹

    發(fā)布時間: 2022-08-14  點擊次數(shù): 929次
       美國G-R肌肉嫩度儀采用模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用,測量肌肉與食品試樣的剪切值,并將測量結(jié)果通過電子儀器直接顯示,表達食品的嫩度,這樣的設計方式剛好符合市場的需求性和行業(yè)的使用標準。這款設備不僅可以在高速的運轉(zhuǎn)下性能穩(wěn)定可靠而且在連續(xù)工作十幾個小時下依然性能穩(wěn)定,不發(fā)燙、不調(diào)表、不震動、聲音非常的小,在運轉(zhuǎn)中幾乎聽不到聲音,環(huán)保、低噪音、高效率的工作模式。
     
      美國G-R肌肉嫩度儀系統(tǒng)構(gòu)成
     
     ?、偃崮鄱葴y定儀TA_newmeat主機:測定、采集、處理、顯示肉嫩度數(shù)據(jù)。
     
     ?、趫A形鉆孔取樣器(推薦選配)。
     
     ?、奂羟辛y量儀WBS(必配),用于肉樣剪切力測試。
     
     ?、芎銣厮″仯ㄍ扑]選配),用于肉樣加熱。
     
     ?、轃犭婑顪y溫儀(探頭直徑小于2mm),用于測試肉樣中心溫度。
     
      肉嫩度值數(shù)值計算
     
      肉嫩度計算:記錄所有的測定數(shù)據(jù),篩選有效數(shù)據(jù)(同一肉樣,有效肉樣數(shù)據(jù)的測量值允許的相對偏差值應≤15%),取各個孔樣剪切力的測定值的平均值扣除空載運行的zui大剪切力,計算肉樣的嫩度值。
     
      嫩度儀計算公式:
     
      式中:X-肉的嫩度值,單位為牛頓(N)
     
      X1,X2….Xn-有效重復孔樣的zui大剪切力值,單位為牛頓(N)
     
      X0-空載運行zui大的剪切力,單位為牛頓(N)
     
      n-有效孔樣的數(shù)量
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